01- Mélangez la farine, la levure, une pincée de sel, 10 cl d'huile et 10 cl d'eau froide pour former une boule de pâte.
Emballez-la dans du papier-film et mettez-la au frais environ 3 h

02- Pelez et hachez l'ail et les oignons, faites-les revenir doucement dans le reste d'huile. Versez la pulpe de tomates égouttée, laissez cuire 5 à 10

min puis ajoutez le thon égoutté, l’oeuf dur haché, du sel, du poivre, une pincée de piment écrasé et le persil ciselé puis remuez sur le feu 5 min

03- Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, découpez 6 à 8 disques avec un bol, garnissez-les de farce, mouillez le pourtour avec de l'eau et rabattez un côté pour former un chausson

04- Mettez les empanadas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les au pinceau avec le jaune d’oeuf battu dans un peu d'eau

Enfournez pour 35 min

Servez tiède, chaud ou froid